T-luu on kallis lihapalo, joka otetaan naudanlihan lyhyen selän edestä. Tämäntyyppinen pihvi yhdistää kaksi suosituinta naudanlihan paloittelua ja saa nimensä keskellä olevasta T-muotoisesta luusta. Luun toisella puolella oleva liha on nauhapihvi, kun taas luun toisella puolella oleva liha on sisäfilee. Vaikka T-luun pihvejä yleensä grillitetään tai paistetaan, ne tuottavat mehukasta, haarukkaherkää lihaa kypsennettynä Crock-Potissa tai hitaassa liesissä.
Vaihe 1
Kuumenna paistinpannu keskitasolla korkealla lämmöllä viiden minuutin ajan.
Vaihe 2
Trimmoi kaikki näkyvät rasvat T-luun reunoista terävällä veitsellä; tämä on erityisen tärkeää, jos tyydyttynyt rasva on huolenaihe.
Vaihe 3
Tihkuu 2 rkl. extra neitsytoliiviöljy kuumaan paistinpannuun. Lisää 3 neilikkaa tai 3 tl. jauhettua valkosipulia ja 1/2 tl. tuoretta jauhettua pippuria. Pyöritä valkosipulia ja pippuria kuumaan oliiviöljyyn.
Vaihe 4
Ruskista pihvi esilämmitetyssä kattilassa kaksi-kolme minuuttia kummaltakin puolelta, jotta se lukittuu luonnollisiin mehuihinsa. Siirrä suljettu T-luu leikkuulaudalle tai levylle pihdillä. Lisää 1 kuppi viipaloituja sieniä paistinpannuun ja kypsennä niitä yhden tai kahden minuutin ajan.
Vaihe 5
Lusikka puoli kypsennettyjä sieniä tulee hitaan lieden pohjalle. Aseta pihvi sienten päälle. Kaada loput sienet, samoin kuin kaikki paistinpannuun jätetyt oliiviöljyt, mausteet tai keittomehut T-luun päälle. Lisää 1/4 kupillista vettä tai naudanlihaa; Käytä vähän natriumliuosta, jos natriumin saanti on huolenaihe.
Vaihe 6
Keitä T-luuta hitaan liesin matalalämpötilassa seitsemän tai kahdeksan tuntia tai kunnes haarukka on haalea. Tarkista pihvi 2–3 kertaa kypsennysprosessin aikana lisäämällä tarvittaessa enemmän vettä tai liemiä; hitaassa liedessä tulisi olla aina noin 1/4 kuppinestettä nestettä.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
3 neilikkaa tai 3 tl. valkosipuli, jauhettu
Tuore jauhettu pippuri
Pihdit
1 kuppi viipaloituja sieniä
Lusikka
Kärki
Pudota 1 kuppi viipaloitua sipulia sienten kanssa, jos haluat.
Varoitus
Suola T-luu juuri ennen tarjoilua varmistaaksesi, että se säilyttää luonnollisen kosteutensa. Suola pihvi keittämisen aikana voi pihvi kuivua.
