Tonnikalapihvi on paksu kalanpala, joka soveltuu grillille tai leivontaan ihanteelliseen tonnikalalämpötilaan. Tonnikalan luonnollisesti öljyinen rakenne tekee siitä ihanteellisen valinnan keittämiseen ulkogrillin yli, koska kala säilyttää tekstuurinsa ja mehukkyytensä grillissä.
Paista tonnikala uunissa yksinään tai harjaa se marinadilla. Kypsennysajat vaihtelevat pihvin paksuuden mukaan, mutta anna ohjeena 10 minuuttia jokaiselle tuuman paksudelle. Testaa tonnikalapihvien sisälämpötila lihalämpömittarilla ennen tarjoilua.
Washington State University: n mukaan tonnikalapihveissä voi olla paljon elohopeaa, joten raskaana olevat naiset tai alle 6-vuotiaat lapset eivät saa käyttää niitä.
Grillaa tonnikalapihvi
Vaihe 1: Valmistele tonnikala
Poista tonnikalapihvi jääkaapista ja patota se kuivaksi paperipyyhkeellä imeäkseen pinnan kosteutta.
Vaihe 2: Kuumenna grilli
Kuumenna grilli keskilämpötilaan ja harjaa ritilät kevyesti oliiviöljyllä.
Vaihe 3: Harjaa kalat
Harjaa tonnikalapihvin molemmat puolet öljyllä ja aseta se suoraan ritilälle. Vaihtoehtoisesti aseta pala alumiinifolioa grillille kalojen ja lämmönlähteen väliin pihvin savuisen maun vähentämiseksi.
Vaihe 4: Grilli tonnikalaasi
Laske grillisaika 10 minuutin säännön avulla ja käännä kalat kypsennyksen puoliväliin. Grillaa tonnikalapihvi vain yhdeltä puolelta, jos se on alle neljänneksen tuumainen.
Vaihe 5: Tarkista tonnikalapihven lämpötila
Aseta lihalämpömittari tonnikala-teak-tilaan tarkistaaksesi sen sisäisen lämpötilan. FDA: n mukaan tonnikalan keittolämpötilan tulisi olla 145 astetta Fahrenheit, ennen kuin tonnikalapihvi on valmis maustamaan ja tarjoamaan.
Paistettu Ahi-tonnikala
Vaihe 1: Valmistele uuni
Kuumenna uuni 350 - 450 asteeseen F.
Voit leipoa kalat missä tahansa tonnikalalämpötilassa tällä alueella, mutta kypsennysajat vaihtelevat lämpötilan, koon ja tonnikalapaksuuden mukaan.
Vaihe 2: Pat it kuiva
Poista tonnikala jääkaapista ja absorboi liiallinen kosteus kaloista paperipyyhkeellä.
Vaihe 3: Aseta teline pannuun
Aseta teline leivinpannun sisään, jotta ylimääräinen öljy ja rasva valuvat pois tonnikalasta paistamisen aikana.
Vaihe 4: Harjaa tonnikala
Harjaa tonnikalapihvi oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla ja aseta se telineeseen.
Vaihe 5: Mausta kalat
Lisää mausteita tai harjaa tonnikala marinaadilla. Voit myös pilata pihvin kastikkeella tässä vaiheessa.
Vaihe 6: Peitä kalvolla
Peitä astia alumiinifoliolla tai kääri folio löysästi pihvin ympärille ja aseta astia uunin keskimmäiselle hyllylle.
Vaihe 7: Paista tonnikala
Paista noin 25–45 minuuttia 350 asteessa F. Kypsennysaika riippuu uunin lämpötilasta, määrästä ja pihvien koosta.
Vaihe 8: Baste jos halutaan
Baste öljyllä tai voilla kypsennyksen aikana tarvittaessa. Mutta kuten Mayo Clinic huomauttaa, leivonta ei yleensä vaadi tätä lisäystä, joten voit ohittaa ylimääräisen rasvan.
Tonnikala on luonnollisesti öljyinen, ja jos keität kalaa kastikkeella tai marinaadilla, sinun ei ehkä tarvitse paahtaa sitä.
Vaihe 9: Tarkista tonnikalapihven lämpötila
Varmista, että tonnikalan sisälämpötila on 145 astetta F testaamalla se lihalämpömittarilla. Paina haarukka pihviin varmistaaksesi, että liha on hiutaleista ja läpinäkymätöntä.
Tarvitsemasi asiat
-
Alumiinifolio, valinnainen
Sulatettu voi tai oliiviöljy
Suola
Pippuri
Paistinpannu
Marinointi, valinnainen
Haarukka
