Tulipaistilla jalapeñoilla on monimutkainen, savuinen maku, joka parantaa salsaa ja muita ruokia, joissa on rikkaampi maku kuin raa'illa jalapeñoilla. Jalapeño-paprikoiden grillaaminen paistamisen sijaan on myös terveellisempi ja tyylikäs tapa valmistaa klassinen alkuruoka. Hieman valmistelu menee pitkälle, kun valmistetaan jalapeñoja. Säädä paprikoiden mausteisuus leikkaamalla niitä. Luo ei-tarttuva pinta kuumaan grilligraattiin tai käytä älykästä työkalua, joka ripustaa jalapeñot grillin yläpuolelle.
Vaihe 1
Huuhtele jalapeñot viileässä, juoksevassa vedessä ja laita ne kuivaksi. Leikkaa yläosat paprikoista juuri varren pohjan alapuolella veitsellä, luomalla aukko jalapeñojen yläosaan. Leikkaa ne haluttaessa puoliksi pituussuunnassa.
Vaihe 2
Poista siemenet ja vaaleanvihreä selkäosa - istukka -, joka kulkee kunkin pippurin keskeltä alas, jotta jalapeños-kuumuus voimistuisi. Viipaloi tai kaavin pois selkäranka veitsellä, joka on pippurin kuumin osa, koska kapsaisiinirauhaset ovat keskittyneet sinne.
Vaihe 3
Harjaa paprikat oliiviöljyllä ja suola ne maun mukaan.
Vaihe 4
Täytä jalapeñot haluttaessa täytteellä, kuten juustolla tai salsalla. Tai kääri täytetyt jalapeñot pekoninpaloiksi. Kiinnitä pekoni paprikoihin hammastikulla estääksesi pekonia putoamasta grilliltä.
Vaihe 5
Suihkuta esilämmitetyn grillin teline keittosuihkeella, jotta jalapeñot eivät tarttuisi metalliin ja repeytyisi. Tai aseta paprikat jalapeño-grillitelineeseen - korotettuun metallialustaan, jonka yläosassa on neljäsosan kokoisia reikiä. Teline pitää jalapeñoja aivan ritilän arinan yläpuolella, jolloin paprikat voivat paistaa hitaasti ja kypsennä pidempään kuin mitä olisi, jos sijoittaisit ne suoraan ritilään. Pidä paprikat kokonaisena sopiaksesi jalapeñon grillitelineeseen oikein.
Vaihe 6
Aseta paprikat tai jalapeño-grilliteline grillille. Paista niitä, kunnes iho on hiiltynyt. Grilla niitä suoraan arinakeitossa 5-10 minuuttia; jalapeñon grillitelineessä grillatut paprikat kypsennä pidempään, niin kauan kuin 30 minuuttia. Tarkista jalapeñot usein ja käännä niitä pihdillä tarpeen mukaan paprikojen nahan tasaiseksi hiomiseksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuuveitsi
Öljy
Suola
Täyttö, valinnainen
Pekoni, valinnainen
Hammastapit, valinnainen
Jalapeño-grilliteline, valinnainen
Keittoaine spray
Pihdit
Kärki
Jotta jalapeno voidaan poistaa istumasta ja siemenistä, jotka eivät ole leikattuja jalanjälkiä tai täyttää pippuria täyteaineella, viipaloi jalapeño pystysuunnassa pippurin kärjestä ylöspäin pysähtyen juuri varren pohjan alapuolelle.
Liota paprikat suolavedessä tunnin ajan, jotta niiden lämpö vähenee entisestään.
Kosteat, tiheät täyteaineet, kuten luonnollisesti sitoutuvat tai kohoavat toisiinsa, kuten kermajuusto, ovat helpoimpia täytteitä.
Varoitus
Vältä koskettamasta kasvojasi, etenkin silmien tai nenän lähellä, kun työskentelet paprikoiden kanssa, välttääksesi kapsaisiiniä, joka polttaa herkää ihoa tai kalvoja. Käytä ohuita kumihansikkaita käsitellessäsi raakaa paprikaa, jos sinulla on herkkä iho.
