Perunasalaatti on kesällä valmistettu katkotuote Yhdysvalloissa. Hellä peruna sekoittuu kermaiseen majoneesiin ja happamaan etikkaan, jolloin saadaan runsas, tyylikäs lisuke, johon harvat eivät voi sanoa. Perunasalaatin valmistus ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin voisi uskoa. Yksi väärä askel ja sinusta saatat jäädä perunoiden ollessa suspendoituneina vetiseen majoneesipohjaan, joka näyttää mausteettomalta ja maistuu keitetystä perunasta. Vesipitoista perunasalaattia on vaikea korjata, mutta voit ryhtyä toimiin tekeessäsi salaattia pitämään salaatin rikkaana ja kermaisena.
Vaihe 1
Aseta perunat suureen varastotilaan ja peitä ne 2 tuuman vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja peitä astia. Anna perunoiden kiehua 15 - 20 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat riittävän herkät lävistykseen haarukalla.
Vaihe 2
Valuta perunat siiviläksi sen jälkeen kun olet keittänyt ne ja anna niiden jäähtyä, kunnes ne ovat haaleita tai jäähtyneet kokonaan. Perunat hikoilevat edelleen, jos sekoitat niitä kuumina, ja se voi tehdä majoneesista vetistä. Perunoiden jäähtymisen estävät myös perunat hajoamasta, kun sekoitat niitä muiden aineosien kanssa.
Vaihe 3
Tyhjennä suolakurkku suolaa hyvin. Vaikka osa nesteestä on toivottavaa, koska se myötävaikuttaa perunasalaatin makuun, liiallisen lisääminen voi tehdä salaatista vetistä.
Vaihe 4
Aseta jäähdytetyt perunat suureen kulhoon. Sekoita perunat 1/2-kupillisten keitettyjen herneiden, 1/2-kupillisen hienonnetun keltaisen sipulin, 2: n suuren hienonnetun kovaan keitettyjen munien, 1/4-kupillisen hienonnetun selleri- ja 1/4-kupillisen kuivatun suolakurkkuajan kanssa, jos käytät niitä.
Vaihe 5
Sekoita aineosat 1/2 kupillista majoneesia, 1 tl. siideri etikka, suola ja pippuri maun mukaan ja 1 tl. persilja.
Vaihe 6
Peitä kulho muovikäärellä. Jäähdytä perunasalaatti vähintään neljä tuntia. Jotkut reseptit vaativat aikaa asettamiseen, ja kastike tulee paksumpaa ja aromimaisempaa, kun se chill; perunat imevät myös osan kastikkeesta.
Tarvitsemasi asiat
-
2 lbs. punaiset perunat, neljännes
Kansi kannella
Haarukka
Siivilä
Kulho
1/4 kupillinen suolakurkkua, valinnainen
1/2 kuppi keitetyt herneet, valinnainen
1/2 kuppi hienonnettu keltaista sipulia, valinnainen
2 isoa hienonnettua kovaa keitettyä munaa, valinnainen
1/4 kuppi hienonnettua selleriä, valinnainen
1/2 kupillista majoneesia
1 tl. siideri etikka
Suola ja pippuri maun mukaan
1 tl. persilja
Muovikääre
Kärki
Ohita tai leikkaa selleri, jos resepti tulee ohueksi. Tuoreleivottu selleri voi tiputtaa vettä salaattiin.
Käytä vain niin paljon majoneesia ja etikkaa kuin resepissä vaaditaan. Majoneesi ja etikka muodostavat sidoksen, jonka tulisi peittää aineosat ja sitoa ne toisiinsa, mutta perunoita ja muita aineosia ei pidä ripustaa majoneesiin. Jos perunasalaatti on liian raskas kastikkeessa, lisää lisää perunoita ja muita aineosia ja sekoita ne keskenään.
