Riisikakut ovat kaikkialla läsnä korealaisessa keittiössä ja helposti löydettäviä Korean markkinoilta erimuodoisina ja -kokoisina. Vaikka jokaisella Korean markkinoilla on erilaisia jäädytettyjä riisikakkuja, joillakin markkinoilla saattaa olla jopa vastavalmistettuja kakkuja. Minkä tahansa muodon riisikakun maku on ensisijaisesti riisiä, mutta rakenne voi vaihdella kakkujen muodon mukaan. Ohuesti viipaloidut litteät riisikakut ovat huomattavasti vähemmän pureskeltavia kuin paksummat, putkimaiset versiot. Omat mieltymyksesi sanelevat, minkä kakun muodosta nautit eniten. Tee riisikakut tyhjästä tai heitä kaupasta ostettuja riisikakkuja suoraan perinteiseen kim chi -muhennokseen.
Riisikakku resepti
Vaihe 1
Siivilöi riisijauho mahdollisten palajien poistamiseksi. Jos riisijauho ei sisällä suolaa, lisää 1/2 tl. suola ja seuloa tai sekoita se riisijauhoihin.
Vaihe 2
Yhdistä riisijauho 1/2 kupillista vettä ja vaivaa yhdessä, kunnes muodostuu pehmeä, sileä taikina.
Vaihe 3
Peitä riisijahnapallo märällä kankaalla, jotta se ei kuivua, kun muodostat riisikakkuja.
Vaihe 4
Leikkaa pienet taikinapalat ja muodosta ne valitsemasi riisikakun muotoon. Esimerkiksi litteät pyöreät putkimuodot tai pallot.
Vaihe 5
Kaada vesi kiehuvaksi kattilassa niin suuri, että mahtuu höyrylaivakoriin. Siirrä kori tuoreilla mäntyneuloilla, banaaninlehdillä tai juustoliinalla, jotta riisikakut eivät tarttuisi höyrystyessäsi.
Vaihe 6
Aseta riisikakut höyrytyskoriin yhdellä kerroksella. Varmista, että yksikään niistä ei kosketa, tai ne sulautuvat yhdessä keittäessään. Peitä riisikakut juustoliinalla tai höyrystimen korin kansi ja höyrytä niitä 40 minuutin ajan.
Vaihe 7
Huuhtele riisikakut kylmällä vedellä ja käytä niitä valitsemassasi resepissä tai säilytä niitä pakastimessa.
Kaupasta ostetun riisijaikaksen valmistelu
Vaihe 1
Liuota jäädytettyjä riisikakkupalasia kylmässä vedessä yhden tunnin ajan sulautuakseen ja keitä niitä sitten kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu tai wok keskilämmöllä ja lisää seesami- tai maapähkinäöljy, soijakastike ja chilipasta.
Vaihe 3
Heitä tuoreita myymälässä ostettuja riisikakkuja tai sulatettuja, kypsennettyjä riisikakkuja wokissa kastikeseoksen ja muiden haluamiesi ainesosien kanssa. Sekoitetut vihannekset tai liha muodostavat loistavan seurauksen. Paista sekoita kaikki ainesosat, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä ja maustettuja - noin 2–3 minuuttia.
Vaihe 4
Suihkuta riisietikkaa wokiin tai paistinpannuun, jotta vedenpoisto pannua läheltä keiton loppua antaa lisämakua tai jos pannu alkaa kuivua.
Tarvitsemasi asiat
-
3 kuppia riisijauhoa
1/2 tl. suola, valinnainen
Sifter tai seula
Keskikokoinen kattila
Höyrylaivakori
cheesecloth
Paistinpannu tai wok
Maapähkinä- tai seesamiöljy
Soijakastike
Mausteinen chilipasta
Riisietikka (valinnainen)
Kärki
Voit jäädyttää kotitekoiset riisikakut heti niiden keittämisen jälkeen. Aseta kakut ensin yhdeksi kerrokseksi lautaselle tai leivinuunalle ja laita ne pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet kokonaan, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa. Riisikakut säilyvät pakastimessa useita kuukausia, jos ne ovat täysin ilmatiivisiä.
Voit myös hakea sulatettuja riisikakkuja ja upottaa ne valitsemasi kastikkeeseen.
Lisää ulottuvuus kim chi -keittoon tai kuumahappoon keittoihin heittämällä viipaloituja, jäädytettyjä riisikakkuja keittoon keittämisen aikana.
