Suurimman osan ajasta kun ajattelet kinkkua, mieleen tulee syvä-vaaleanpunainen liha, joka tarjoillaan pääsiäisenä. Se on ehdottomasti suolaista ja parilaa hyvin mausteisella kastikkeella. Tuore kokonainen kinkku on kuitenkin sian takaosa, jota ei ole parannettu tai savustettu ja joka on keitettävä ennen syömistä. Kypsennettynä siinä ei ole samaa syvän vaaleanpunaista tai ruusunväristä kuin kovetetulla kinkulla, vaan se on harmahtava valkoinen, joka muistuttaa sianlihaa ja sianlihaa. Maku on herkempi. Tuoreessa kinkussa on vähän kaloreita, runsaasti proteiineja, fosforia ja kaliumia. Se on myös natriumia alhaisempi kuin tyypillinen kovetettu kinkku.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Koko kinkun hidas keittäminen estää sitä kuivumasta.
Vaihe 2
Valmista kinkku suosikkimausteillasi, kastikkeella tai hiero. Päällystä koko kinkku huolellisesti varmistaaksesi, että se on täysin maustettua.
Vaihe 3
Aseta koko kinkku suureen paistinpannurasvan rasvapuoli ylöspäin. Rasva haastaa kinkun kypsennettäessä.
Vaihe 4
Keitä kinkkua peittämättä noin 20 minuuttia kiloa kohden.
Vaihe 5
Käännä koko kinkku kypsennysajan puoliväliin tasaisen kypsennyksen aikaansaamiseksi. Älä käytä haarukkaa, sillä kinkku lävistää ja mehu menee. Käännä kinkku kahdella lastalla.
Vaihe 6
Tarkista kinkku lihalämpömittarilla määrittääksesi, milloin se on valmistettu. Sisälämpötilan tulisi olla välillä 160 - 170 astetta Fahrenheit.
Vaihe 7
Anna koko kinkun levätä viidestä 10 minuuttiin, kun se on valmistettu, jotta mehut jakautuvat tasaisesti koko lihaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Tuore kokonainen kinkku
Paistinpannu
Mausteet tai kastike
2 lastalla
Liha lämpömittari
Kärki
Pakastettua kinkkua ei tarvitse sulattaa, mutta kypsennysajan on pidennettävä ja se voi kestää kaksinkertaisesti. Kinkun tiputuksesta voidaan tehdä au jus. Luo kinkun lasite ja harjaa se viimeisen 15 - 30 minuutin keiton ajan.
Varoitus
Alikeitetyn sianlihan syöminen on vaarallista. Puhdista aina työalueesi ja pese kädet raa'an sianlihan käsittelyn jälkeen. Jäädytettyä kinkkua ei tule koskaan sulataa tiskille; käytä jääkaappi- tai kylmävesi-menetelmää.
