Tonnikala-säilyke on terveellinen ja kätevä vaihtoehto tuoreille kaloille, sillä se tarjoaa saman hyvän matalakalorisen proteiinilähteen, tärkeitä ravintoaineita ja sydänystävällisiä omega-3-rasvahappoja. Se on todennäköisesti syy siihen, että tonnikalasäilykkeet ovat Yhdysvaltojen toiseksi suosituin äyriäistuote katkarapujen vieressä. USDA suosittelee sisällyttämään kalat ruokavalioosi, mutta on tärkeää tietää, millainen tonnikala on turvallisin syödä ja minkä kaloinen tarjoilukoko.
Kärki
Elohopeamyrkytysriskin vuoksi tonnikalan syöminen joka päivä ylittää FDA: n suositteleman määrän. Paljonko riippuu syömästäsi tonnikalan tyypistä. Säilykkeet kevyessä tonnikalassa sisältävät vähiten elohopeaa, ja FDA ehdottaa, että rajoitat itsesi korkeintaan 12 unssiin viikossa tai enintään neljään 3 unssin tölkkiin.
Mitä tonnikalasäilykkeissä on?
Tonnikala on Scombridae-perheen jäseniä, ja sitä kalastetaan kaupallisesti kaikkialla maailmassa, sekä trooppisilla että subtrooppisilla merillä. Monista lajeista tonnikalasäilykkeet tulevat melkein yksinomaan kahdesta tonnikalalajista.
Skipjack on suhteellisen pieni kala ja lajin runsain ja kaikkein pyydetty tonnikala. Noin 70 prosenttia tonnikalasäilykkeistä Yhdysvalloissa on kipparkki. Sitä kutsutaan usein paloiksi vaaleaksi tai hiutaleiseksi tonnikalaksi ja se säilytetään vedessä, suolavedessä tai öljyssä.
Valkotonnikala on suurempi kala kuin kipparkki, kasvaa usein yli 4 metriä pitkä ja painaa melkein 90 kiloa. Sen vaalea liha on arvostettu herkästä, mietoisesta mausta. Valkotonnikala on ainoa tonnikalatyyppi, jota saa merkitä "valkoiseksi" premium-konserveissa tonnikalasäilykkeissä. Noin 30 prosenttia Yhdysvalloissa kulutetusta tonnikalasäilykkeestä on valkotonnikalaa.
Entä elohopeapitoisuus?
Kala on hyvä vähärasvainen proteiini, vähän tyydyttyneitä rasvoja ja paras terveiden omega-3-rasvahappojen lähde, joten tonnikalan sisällyttäminen ruokavalioon on hyvä asia. Kaikki kalat sisältävät elohopeaa. Sinun on yksinkertaisesti oltava tietoinen siitä, mitkä niistä ovat korkeimpia, jotta vältetään elohopeamyrkytykset.
Joten miten elohopea pääsee syömiisi kaloihin? Elohopea esiintyy luonnossa ympäristössä - kuten esimerkiksi vulkaanisen toiminnan takia -, mutta myös teollisuuden pilaantuminen voi vaikuttaa ilmassa olevaan elohopeaan. Elohopea laskeutuu jokiin ja puroihin ja lopulta päätyy valtamereihin ympäri maailmaa, muuttuen metyylielohopeaksi, joka voi kerääntyä kalan lihaan ajan myötä.
Ympäristönsuojeluosaston mukaan suurimmat elohopeaa sisältävät kalat, jotka elävät pisimpään ja ovat ravintoketjussa korkeimpia. Ympäristötoksikologian ja kemian vuoden 2017 raportin mukaan monien kalojen elohopeapitoisuudet valitettavasti jatkavat nousuaan vuosittain.
Mitkä kalat ovat turvallisimpia?
Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto pyrki auttamaan kuluttajia vähentämään elohopeaaltistusta ja samalla saavuttamaan terveyshyödyt kalan syömisestä, ja se laati kaavion, jossa kalalajit luetellaan parhaina, hyvinä ja vältettävinä valinnoina., "niiden elohopeapitoisuuden perusteella. Jokaisessa luokassa on erityisiä suosituksia turvalliselle kulutukselle, jopa raskaana oleville naisille ja lapsille.
Kuinka paljon kevyt tonnikala purkitettu?
FDA: n mukaan pääasiassa skipjackista valmistetut kevyet tonnikalasäilykkeet tunnustetaan kaloiksi, joilla on alhaiset elohopeapitoisuudet, ja nimitetään " parhaaksi valinnaksi ". Tämä tarkoittaa, että voit syödä kaksi tai kolme annosta viikossa tai noin 8–12 unssia. Tämä annosmäärä koskee myös hedelmällisessä iässä olevia naisia - 16 - 49 vuotta - sekä raskaana olevia naisia.
Kalan tarjoilukoko: Aikuinen kalojen annos on määrä, joka mahtuu kämmenellesi tai noin 4 unssia. Siksi suositus tekisi aikuisille turvallisen 3 - 4 3 unssin tölkin kevyen tonnikalan syömistä viikossa.
Kuinka paljon valkoista tonnikalakonsernia?
Koska valkotonnikala tai valkoinen tonnikala sisältää tyypillisesti kolme kertaa enemmän elohopeaa kuin purkitettu kevyt tonnikala, FDA on sisällyttänyt sen luokkaan " hyvät valinnat ". Tämä tarkoittaa, että suositus on yksi annos viikossa tai 4 unssia aikuisille - vähän enemmän kuin yksi 3 unssinen tölkki valkoista tonnikalaa viikossa.
Kuinka paljon lapsille on turvallista?
Lapsille proteiinirikasten kevyiden tonnikalasäilykkeiden ruokinta on hyödyllinen kasvulle ja kehitykselle. FDA suosittelee kalojen tarjoamista lapsillesi kahdesta kertaa viikossa, käyttämällä erilaisia kaloja. Mutta on tärkeää, että annoskoko on oikea lapsen iän ja kokonaiskaloritarpeen mukaan.
Kalan tarjoilukoko: 2–3-vuotiaille lapsille annettavan annoskokon tulisi olla keskimäärin noin 1 unssi; 4–7-vuotiaille lapsille suositus on 2 unssia; 8–10-vuotiaille lapsille annoskoko on 3 unssia; ja yli 11-vuotiaille lapsille se on 4 unssia.
Kuinka määrä lasketaan?
FDA: n asettama suositus kalamäärälle, joka on turvallista kuluttaa, on tarkoitettu yleiseksi ohjeeksi, joka perustuu Yhdysvaltojen väestön keskipainoon. Jos olet aikuinen, joka painaa alle keskimääräisen (165 kiloa), voit syödä pienempiä annoksia tai rajoittaa saannin kahteen annokseen kalaa viikossa kolmen sijasta.
Mikä on turvallisuusstandardi?
Kulutuskalojen elohopeapitoisuusstandardeja säännellään turvallisuuden vuoksi. Kalojen turvallisen elohopeapitoisuuden kynnysarvoksi määritettiin 0, 15 miljoonasosaa tai vähemmän; kohtalainen tai korkea voi olla välillä 0, 16–0, 46 miljoonasosaa. Kalaa, jonka elohopeapitoisuus on yli 0, 46 osaa miljoonassa, ei pidetä EPA: n mukaan kulutuksen kannalta turvallisena.
Elohopeapitoisuus tonnikalaöljyssä voi vaihdella jonkin verran kalan iästä, koosta ja paikoista riippuen. Jokaiselle kalalajille on määritetty keskiarvot, jotka muodostavat perustan säännöille ja suosituksille turvallisista syömismääristä. EPA: n mukaan kevyiden tonnikalasäilykkeiden keskimääräinen elohopeapitoisuus on 0, 13 miljoonasosaa ja valkotonnikala säilykkeiden valkotonnikala on 0, 35 osaa.
Tonnikala öljyssä tai vedessä?
Veteen pakattu tonnikala sisältää vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa, mikä on hyödyllistä, jos yrität ylläpitää painoasi. Vertailun vuoksi öljyssä oleva tyhjennetty valkoinen tonnikala voi sisältää 331 kaloria ja 14, 4 grammaa rasvaa; veteen pakattu, valutettu, purkki valkoista tonnikalaa, joka sisältää 220 kaloria ja 5, 1 grammaa rasvaa.
Kun verrataan kevyttä tonnikalaa , öljyyn pakatussa tölkissä on 339 kaloria ja 14 grammaa kokonaisrasvaa, kun taas veteen pakattu purkki sisältää 191 kaloria ja 1, 4 grammaa rasvaa.
