Mausteinen ruoka perinteisessä korealaisessa keittiössä, kimchi ei ole enää vain mauste tai lisuke korealaiseen ateriaan. Tämä mausteinen käynyt napakaali sisältyy nyt usein salaateihin, voileipiin, sekoitusperunoihin ja keittoihin. Runsaasti A- ja C-vitamiineja sisältävä kimchin voimakas maku on erottuva ja eksoottinen, ja sitä on nyt saatavana laajalti Aasian ruokakaupoissa, terveysruokakaupoissa ja eräissä huippuluokan supermarketeissa.
Kimchi-ravintotiedot
Tässä on hyviä uutisia kaloreita seuraaville: kimchi on vähäkalorinen, vähärasvainen ruoka. Kimchiä syödään kuitenkin harvoin yksinään, joten pidä kalori- ja rasvapitoisuus alhaisena valitsemalla vähärasvaisia ruokia, kuten sekoitusperunoita tai keittoja, jotta voit käyttää kimchiäsi.
100 gramman annos kimchiä sisältää:
- 17 kaloria
- 0 grammaa rasvaa
- 7 grammaa hiilihydraatteja
- 0 grammaa proteiinia
Kasvispohjaisena elintarvikkeena kimchi ei sisällä proteiinia annosta kohden, ja kimchien hiilihydraattimäärä on suhteellisen pieni (sama koskee sokereita), mutta siinä on kolme grammaa ravintokuitua 100 grammaa kohti.
Colorado State University raportoi, että suositeltu ravintokuidun saanti aikuisille on 14 grammaa 1000 kaloria kohti. Perustuen 2 000 kalorin päivässä ruokavalioon 100 grammaa kimchiä antaa hiukan yli 7 prosenttia päivittäisestä ravintokuidun arvosta.
Sisältää suolistoystävällisiä bakteereja
Ei ole mikään salaisuus, että jogurtti on hyvä suolistollesi, mutta et ehkä tiedä, että kimchi on myös probioottien lähde, jotka ovat ystävällisiä bakteereja, jotka tarjoavat useita terveyshyötyjä.
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan useamman ruoan, kuten kimchin, sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa palauttamaan suolistossa mikrobitasapainon, parantamaan suoliston toimintaa ja lisäämään immuunijärjestelmääsi.
Probiootteja voidaan käyttää myös auttamaan ärtyvän suolen oireyhtymän tai IBS: n, joka on krooninen ruuansulatushäiriö, joka aiheuttaa vatsakipua, kaasua, ummetusta tai ripulia, aiheuttamien oireiden hallintaan.
A-vitamiini sydämen terveydelle
100 gramman kimchi-annoksella on 18 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2 000 kalori päivässä-ruokavalioon. Luonnollisena hapettumisenestoaineena A-vitamiini voi vähentää riskiäsi ikääntymiseen liittyvästä makula-rappeutumisesta ja syöpään, jonka voivat aiheuttaa vapaat radikaalit - tuotetaan kehoasi sulaessa ruokaa.
A-vitamiinia tarvitaan myös kehon terveelliseen kehitykseen, mukaan lukien alkioissa ja sikiöissä, ja se on välttämätöntä terveen näön ylläpitämiseksi. Päivittäinen suositeltava A-vitamiinin saanti on välillä 700–900 yli 14-vuotiaille miehille ja naisille ja 1200–1300 mikrogrammaa imettäville naisille.
C-vitamiini immuuniterveydelle
100 gramman kimchi-annoksella on 18 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Kuten A-vitamiini, C-vitamiini on myös luonnollinen antioksidantti, joka suojaa kehosi soluja vaurioiden varalta radikaaleilta.
C-vitamiini auttaa tuottamaan useita proteiineja, erityisesti kollageenia, joka pitää ihosi joustavana ja auttaa kehoasi tuottamaan ja ylläpitämään nivelsideitä, jänteitä ja verisuonia.
Se on välttämätöntä myös haavojen korjaamisessa. Aikuisille riittävä C-vitamiinin saanti on 75–90 milligrammaa päivässä (80–120, jos olet raskaana tai imetät). Jos tupakoit tai olet alttiina käytetylle savulle, MedlinePlus suosittelee, että lisäät päivittäistä saantiasi 35 milligrammalla.
Haittapuoli: korkea natriumpitoisuus
Kääntöpuolella, sen vuoksi, että kimchi on valmistettu, siinä on paljon natriumia, ja se tarjoaa 670 milligrammaa natriumia 100 grammaa annosta kohti. Runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio lisää mahdollisuuksiasi korkeaan verenpaineeseen. Colorado State Universityn mukaan suurin osa amerikkalaisista aikuisista kuluttaa ruokavaliossaan liikaa natriumia.
Päivittäinen ylärajan suositus on 2 300 milligrammaa natriumia tautien torjuntaa ja ehkäisyä käsittelevien keskusten ohjeiden mukaisesti. Afrikkalais-amerikkalaisilla, yli 51-vuotiailla aikuisilla ja niillä, joilla on ollut sydänsairauksia, päivittäinen yläraja laskee 1500 milligrammaan. Yksi annos kimchiä on 29–45 prosenttia suositeltavasta natriumraja-arvosta.
