Hiilihydraatit (hiilihydraatit) ovat tärkeä ainesosa päivittäisessä ruokavaliossa solujen rakentamiseksi ja korjaamiseksi, energian tuottamiseksi ja verensokeritason ylläpitämiseksi. Monet ihmiset huomaavat kuitenkin, että ne voivat laihtua vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, ja etsivät sen sijaan runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia päivittäisten ravitsemustarpeiden täyttämiseksi. Mayon klinikan tutkijat kertovat, että vähähiilihydraattiset dieetit voivat auttaa vähentämään kalorien saantia. Ruoka, jonka hiilihydraattiarvot ovat alhaiset, sisältää tyypillisesti enemmän rasvaa ja proteiineja, joiden sulaminen vie kauemmin ja auttaa laihduttajia tuntemaan olonsa täyteen pidempään.
Hiilihydraatiton
Elintarvikkeisiin, joissa on vähämerkityksisiä hiilihydraatteja ja joiden katsotaan olevan hiilivapaita, ovat liha, kala ja juusto. Ruokia tulisi paistaa voissa, paistaa tai paistaa, jotta ne pysyisivät hiilihydraattivapaina, koska leivonta, täytteet ja jauhopohjaiset kastikkeet voivat lisätä ei-toivottuja hiilihydraatteja astiaan. Monet jalostetut ja pakatut lihatuotteet, kuten hot dogit, lihamureke ja hampurilaiset, valmistetaan täyteaineilla, jotka voivat pakata myös hiilihydraatteihin.
Vähähiilihydraattinen
Munissa on vähemmän kuin yksi gramma hiilihydraatteja munaa kohti, mikä tekee niistä erittäin vähän hiilihydraatteja sisältävän ruuan. Vihannekset on täynnä ravintoaineita, ja vaikka ne sisältävät hiilihydraatteja, niiden hiilihydraattimäärä on huomattavasti pienempi kuin tuoreissa hedelmissä. Esimerkiksi keskikokoisessa porkkanassa on vain 8 grammaa hiilihydraatteja, kun taas puolikupissa vihreitä herneitä on vain 12 grammaa. Muita vähähiilihydraattisia vihanneksia ovat maissi, lima pavut ja bataatit, jotka pakatavat vain 28 grammaa hiilihydraatteja suureen perunaan.
Korkeat hiilihydraatit
Hedelmissä, vaikka niissä on runsaasti vitamiineja, on korkein prosenttimäärä yksinkertaisia hiilihydraatteja. Puoli kuppissa rusinoita on noin 79 grammaa hiilihydraatteja ja 10 kuivatussa päivässä on 61 grammaa. Omenassa voi olla vain 21 grammaa hiilihydraatteja, mutta omenamehussa on lähempänä 28 grammaa ja omenakastikkeessa, joka yleensä tehdään lisätyllä sokerilla, voi olla jopa 60 grammaa hiilihydraatteja yhdessä kupissa. Yhdessä appelsiinissa on 16 grammaa hiilihydraatteja, kun taas yksi kuppi appelsiinimehua on noin 26 grammaa. Viljat vaihtelevat suuresti sisältämiensä hiilihydraattimäärien välillä. Yhdessä bagelissa on noin 31 grammaa hiilihydraatteja, kun taas yhdessä keksissä vain noin 13 grammaa. Puoli-kupillisessa kaurahiutaleessa on 12 grammaa hiilihydraatteja, kun taas pikamausteisessa kaurahiutalepakkauksessa on lähempänä 25 grammaa jokaisessa annoksessa. Riisi on yksi korkeimmista hiilihydraattisista ruuista, jossa on 50 grammaa hiilihydraatteja yhdessä kupissa sekä valkoista että ruskeaa riisiä.
