Suurin osa ihmisistä syö munia, jotka on lämmitetty. Munuaisten sekoittaminen, paistaminen ja keittäminen ovat kaikki suosittuja munien keittämismenetelmiä. Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että munien keittäminen voi muuttaa niiden ravintoarvoa. Raakamunien syöminen voi olla helppo tapa ylläpitää näitä ravintoaineita, mutta se ei välttämättä ole terveellisin tapa syödä munasi. Munien keittäminen voi auttaa kehoasi absorboimaan tiettyjä ravintoaineita ja vähentämään salmonellan kuten Salmonella aiheuttamien pahojen bakteerien aiheuttamaa ruokamyrkytyksen riskiä.
Kärki
Huolimatta maineestaan kuljettaa bakteereja kuten Salmonella , voi olla täysin terveellistä syödä raakoja munia. Voi kuitenkin olla parempi, että syöt kevyesti keitetyt munat, koska tämä tekee niiden ravintoaineista helpommin sulavia.
Raakamunien ravintoarvot
Munat ovat erittäin suosittuja, koska ne ovat herkullisia ja täynnä ravintoaineita. Tavallisten vitamiinien ja mineraalien lisäksi munat sisältävät antioksidantteja ja karotenoideja, kuten luteiini ja zeaksantiini. Nämä ravintoaineet ovat hyödyllisiä silmien terveydelle, ja niiden on myös osoitettu vähentävän sellaisten aiheiden riskiä kuin Alzheimerin tauti, syöpä ja sydänsairaudet.
Munat ovat myös hyvä terveellisten rasvojen lähde. Nykyään monissa supermarketissa myytävissä munissa (yleensä kananmunissa) on usein rikastettu vielä enemmän terveellisillä rasvoilla, kuten omega-3-rasvahapoilla. Omega-3-rasvahapot ovat hyödyllisiä sydämellesi, aivoille, hermostoon, immuunijärjestelmälle ja silmille.
Näiden hyödyllisten antioksidanttien, karotenoidien ja omega-rasvahappojen lisäksi kukin iso muna sisältää:
- A-vitamiini: 5 prosenttia suositusta päiväannosta (RDA)
- B2-vitamiini (riboflaviini): 14 prosenttia RDA: sta
- B5-vitamiini: 7 prosenttia RDA: sta
- B9-vitamiini (folaatti): 6 prosenttia RDA: sta
- B12-vitamiini: 11 prosenttia RDA: sta
- Fosfori: 10 prosenttia RDA: sta
- Seleeni: 23 prosenttia RDA: sta
- Proteiini: 13 prosenttia RDA: sta
Suurissa kananmunissa, joiden koko on noin 50 grammaa (1, 76 unssia), on kussakin 71, 5 kaloria. Heillä on myös pieniä määriä (1-4 prosenttia) monenlaisia muita ravintoaineita, mukaan lukien B-kompleksi-vitamiinit, E-vitamiini, kalsium, kupari, magnesium, mangaani, kalium ja sinkki.
Sinun pitäisi tietää, että eri munilla on erilaiset ravintoarvot. Jopa kokosuunnittelussa, viiriäisen munissa on enemmän B2-vitamiinia ja rautaa, kun taas ankanmunissa on paljon enemmän B12-vitamiinia, rautaa ja kolesterolia. Jos mahdollista, sinun tulisi vaihdella kuluttamasi munatyyppiä.
Syö raa'at munat
Koska raa'at munat ovat hieman limaisia, ne eivät ole useimpien ihmisten ensisijainen valinta. Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että moniin yleisiin ruokatuotteisiin sisältyy raakamunien käyttö. Salaattikastikkeet, kastikkeet, kastikkeet, jälkiruoat ja juomat sisältävät usein raakoja munia. Muutamia erityisiä esimerkkejä ovat majoneesi, pastakarbonarakastike ja tiramisu.
Supermarketeissa myytävät raa'at munatuotteet eivät kuitenkaan ole samoja kuin ravintoloissa myytävät tai kotona tehdyt tuotteet. Raakamunia sisältävät tuotteet, joita myydään supermarketeissa, pastöroidaan. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee pastöroitujen munien valitsemista raa'ista munatuotteista aina kun mahdollista. Jos et voi saada pastöroituja munia, varmista, että munankuori on puhdas, ennen kuin murat sen auki, ja yritä käyttää munia, jotka ovat mahdollisimman tuoreita.
Raakamunien edut
Raakamunien syömisellä on monia myönteisiä vaikutuksia. Munat on helppo murtaa auki ja sekoittaa juomaan tai pudottaa keittoon. Ja ne ovat ravinnepitoisia, joten syötkö munankeltuaisia tai nautit munavalkuaisia, sinun on hankittava erilaisia terveellisiä vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja ja omega-rasvahappoja.
Raakamunien tärkein etu on, että sinun ei tarvitse keittää niitä. Kypsennysmenetelmät voivat aiheuttaa glykootoksiineiksi kutsuttujen yhdisteiden, jotka liittyvät diabetekseen ja muun tyyppisiin kroonisiin sairauksiin, muodostumista ruokaan. Nämä glysotoksiinit kehittyvät, kun ylikypsät ruokia tai keitä niitä korkealla kuumuudella. Tämä tarkoittaa, että raa'issa munissa ei ole glykototoksiineja, matalassa tai keskisuuressa lämmössä kypsennetyissä munissa on vähän ja paistettuissa tai kovaksi keitetyissä munissa on melko paljon.
Sen lisäksi, että raaka-kananmunat eivät sisällä glykokotoksiineja, se on terveellistä, koska se sisältää enemmän ravintoaineita kuin keitetyt munat. Keittämisen jälkeen munissa on usein vähentyneitä määriä antioksidantteja ja omega-rasvahappoja. Kypsennysmenetelmät, joihin liittyy korkeita lämpötiloja ja pitkiä kypsennysaikoja (kuten kovaksi keitetyt ja paistetut munat), aiheuttavat ravinteiden hajoamisen, mikä tarkoittaa, että raakamunien ravintoarvo on parempi kuin keitettyjen munien.
Raakamunan kulutuksen haitat
Raakamunien syömisen tärkein haittapuoli on salmonellan riski. Salmonellabakteerit ovat kymmenen suurimman syyn joukkoon elintarvikkeisiin liittyviä terveysongelmia, ja niitä voidaan tappaa vain kuumuuden tai pH: n muutosten vuoksi (kuten happo-emäksisen tasapainon muuttaminen peittaamalla tai kovetettaessa).
Siksi, jos päätät syödä raakoja munia, sinun pitäisi kuluttaa vain pastöroituja munia. Yhdysvaltojen tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan yksi muna 20000: sta voi olla saastunut salmonellalla, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen liittyviin oireisiin, kuten ruuansulatuskanavan ongelmiin, kuivumiseen ja kuumeeseen.
Munien keittäminen on tietysti helppo tapa tappaa Salmonella . Munien keittäminen voi kuitenkin auttaa kehoasi imemään tiettyjä ravintoaineita. Munien keittämisen vaikutusta sulavuuteen on tutkittu hyvin ja se on osoittanut, että munien keittäminen voi auttaa kehoasi imemään proteiineja.
Vain noin puolet raa'iden munien proteiineista voi imeytyä verrattuna keitettyihin muniin. Tämä tarkoittaa, että vaikka raa'issa munissa voi olla enemmän ravinteita, ne saattavat olla vähemmän terveitä, koska kehosi saattaa kamppailee imeytyäkseen niihin, kun niitä ei ole kypsennetty.
Vaikka raakamunien ravitsemus ei ehkä ole niin helppoa kehollesi prosessoitavaksi, ylikypset munat voivat olla yhtä haastavia. Munien ylikypsyttäminen vaikuttaa niiden sulavuuteen aivan päinvastaisella tavalla. Paistetut ja kovat keitetyt munat ovat vaikeampia kehon ruuansulatukselle verrattuna kevyesti keitetyihin muniin, kuten pehmeästi keitetyt munat.
Viime kädessä tämä tarkoittaa, että tarkasteltaessa ravinteiden imeytymistä tai glykotoksiinien kehitystä, terveellisin munatyyppi on todennäköisesti sellainen, joka keitetään matalassa tai keskisuuressa lämmössä.
