Huolimatta tyydyttämättömästä nimestään ja houkuttelemattomasta ulkonäöstään, ravintohiivahiutaleet voivat olla ravintosi ja maun kannalta parhaita lisäyksiä ruokavalioon. Se tarjoaa runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja, jotka melkein kaikki - paleo-harrastajista vegaaneihin - voivat nauttia. Älä sekoita ravitsemushiivaa leipomohiivan kanssa, joka on edelleen aktiivinen ja voi kasvaa vatsan sisällä ja riistää ravintoaineita, tai panimohiivan kanssa, joka on passiivinen, mutta selvästi katkera.
Mitä ravintohiivahiutaleet ovat?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) on peräisin herasta, mustanvärisestä melassista tai puumassasta. "Ravitsemushiiva on hiivaa, jota kasvatetaan melassissa tai vastaavassa elinympäristössä, aivan kuten panimohiivaa, oluen tuotannon sivutuotetta", sanoo Brandice Lardner, NASM-sertifioitu henkilökohtainen kouluttaja ja ravitsemusvalmentaja, joka toimittaa yksi kerrallaan. "Kun hiiva on korjattu, se pestään ja kuivataan sitten lämmöllä niin, että se lakkaa kasvamasta." Tämän lämpökäsittelyn jälkeen se mureni tai hiutaleita ja pakattiin kuluttajalle.
Kuinka lisätä ravitsemushiivaa ruokavalioon
Lardnerin mukaan paras paikka aloittaa ravintohiivahiutaleiden käyttö korvaa Parmesan-juustoa. "Ravitsemushiiva tunnetaan sitkeästä, juustomaisesta mausta", hän selittää. "Se tulee hiutaleina tai voimana, molemmat sulautuvat hienosti kuumiin ruokia."
Ravitsemushiivaa voi löytää mistä tahansa terveyskaupasta, usein irtotavarana. Ravitsemushiivaa on useita merkkejä, joten Lardner ehdottaa, että yritetään ensin löytää ensin haluamasi hiiva. Useimmissa tuotemerkeissä on samat ainesosat - hiiva ja B-vitamiinit -, mutta jotkut maistuvat paremmin kuin toiset.
Voit myös lisätä ravitsemuksellista hiivaa smoothieihin tai salaatteihin tai ripottele sitä popcornille, sekoittaa keittoon tai heittää pastaa. Kuvatun maunsa takia ravintohiivaa käytetään usein juuston korvikkeena vegaaniruoan, kuten nacho dip- ja mac 'n' -juustojen, luomiseen.
Ravitsehiivan terveyshyödyt
Ravitsemushiiva on täydellinen proteiini, mikä tarkoittaa, että sen sisältämien 18 aminohapon joukosta yhdeksän on välttämätöntä, jota kehosi ei pysty tuottamaan. Ravitsemushiiva tarjoaa myös yhdisteet beeta-1, 3-glukaani, trehaloosi, mannaani ja glutationi, jotka liittyvät parantuneeseen immuniteettiin, alennettuun kolesterolitasoon ja syövän ehkäisyyn. Saat huomattavan määrän mineraaleja rautaa, seleeniä ja sinkkiä, kun kulut myös ravintohiivaa, ja yksi annos ravintohiivaa tarjoaa noin neljä grammaa kuitua.
Ravitsemushiiva on B-vitamiinien lähde, mukaan lukien tiamiini, folaatti, B-6 ja niasiini. Vain puoli rkl eräitä tuotemerkkejä tarjoaa sinulle päivittäisen arvon B-vitamiineja, kun taas muut tuotemerkit tarjoavat 30–100 prosenttia B-vitamiineja. Nämä vitamiinit auttavat sinua purkamaan energiaa ruoasta ja tuottamaan punasoluja. Moniin tyyppisiin ravintohiiviin sisältyy myös B-12-vitamiinia, jota esiintyy yleensä yksinomaan eläintuotteissa.
"Ravitsehiiva on kasvipohjainen proteiinilähde, mikä tekee siitä niitti monissa vegaanikeittiöissä", Lardner huomauttaa. "Proteiini- ja kuitupitoisuus lisää kylläisyyttä aterioissa ja B-vitamiinit auttavat energian tuotannossa."
Asiat, joita et löydä ravintohiivasta, tekevät siitä myös apua ruokavalioosi. Se sisältää vähän natriumia ja rasvaa. Se on myös gluteeniton, joten ihmiset, joiden on vältettävä tätä vehnätuotteista löytyvää proteiinia, voivat nauttia siitä. Ravitsemushiivasta puuttuu lisäksi Candida albicans, tyyppinen hiiva, joka pahentaa kandidoosiksi kutsuttua sieni-infektiota. Se ei sisällä meijeria ja soijaa.
Kokeile itse
Lardner on samaa mieltä siitä, että kasvis- ja vegaaniyhteisö viittaa ravitsemushiivaan usein nookiin. Hän tarjoaa seuraavan reseptin, joka on täydellinen niille, jotka haluavat esitellä sitä hitaasti ruokavalioonsa tai kokeilla erilaisia tuotemerkkejä ja löytää halutun maun.
"Juustomainen" Cauli-Rice
Tarjoaa 1-2
ainekset
1 pieni kukkakaalin pää
1 rkl oliiviöljyä
1/2 kuppia kuutioitua sipulia
1/4 kuppi kana- tai vihannesliemettä
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 kuppi ravitsemuksellisia hiivahiutaleita
Ohjeet:
Huuhtele kukkakaali ja "riisi" se raastamalla se suurella juustomurskaimella tai hieromalla sitä keittimessä. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja paista 5 minuutin ajan. Lisää kattilaan kukkakaali pannuun ja sekoita päällysteeksi oliiviöljyllä. Paista vielä viisi minuuttia. Lisää lieme, valkosipulijauhe, suola ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää ravintohiivahiutaleet, sekoita, tarjoile ja nauti!
