Kanakeiton säilötty kerma on suosittu ja kätevä tapa sitoa ainesosat vuokaksi, mutta sillä on selvät haitat. Säilykekeittoissa on usein runsaasti rasvaa, ja jopa vähärasvaisissa lajikkeissa on runsaasti natriumia ja säilöntäaineita. Katkarolit ovat monipuolisia yhden ruuan aterioita, jotka koostuvat tärkkelyksestä, vihanneksista, proteiinista, sideaineesta ja täyteaineesta, kuten leivänmuruja tai juustoa. On vaihtoehtoja, jotka ovat yhtä helppokäyttöisiä ja paljon terveellisempiä.
Jogurtti
Tavallinen, rasvaton jogurtti tarjoaa kalsiumia sideaineena vuokapakkauksessa ilman säilöttyjen keittojen kaloreita ja natriumia. Käytä kreikkalaista jogurttia, joka on paksumpaa kuin tavallinen jogurtti, tai laita jogurtti suodattimeen, joka on vuorattu paperipyyhkeillä ja asetettu kulhon päälle. Anna suurimman osan nesteestä valua 30 minuutin ajan jogurtin sakeuttamiseksi. Sido sipulit riisillä ja vähärasvaisella kanalla tai äyriäisillä jogurtilla. Pöydässä oleva jogurtti parantaa kaikki kesäkurpitsaa, tomaattia, scallioita, tuoretta tilliä ja basilikaa.
Hapan kerma
Hapan kerma on sideaine pasta- tai papupohjaisille paprikoille, joissa on juustoa, jotta ne sakeutuvat ja muodostavat kermaisen täyteaineen. Käytä sitä kuten vuohoja, joissa on paljon ainesosia tai paksumia asettamalla ne paperin pyyhkeillä vuorattuun suodattimeen tyhjentääksesi osan nesteestä. Sekoita parmesan- tai cheddar-juustojen ja kevyesti paistettujen munien kanssa. Sekoita seos muiden aineosien kanssa. Hienonnettu parsakaali, kesäkurpitsa ja sienet ovat ihanteellisia vuoka-ainesosia käytettäväksi smetanaan.
Tomaattikastike
Tomaatti-kastike, jossa on vain 40 kaloria 1/2-kupillisessa annostelussa, on terveellinen, rasvaton sideaine, joka toimii monenlaisilla aineosilla ja makuilla. Sido täysjyväpastat, hienonnettu sipuli, kesäkurpitsa, paprikat, valkosipuli ja yrtit tomaattikastikkeella Välimeren inspiroimaksi vuokaksi. Tomaattikastike, joka on myös terveellinen A- ja C-vitamiinien lähde, voidaan yhdistää riisin, tuoreiden tomaattien, vähärasvaisen kanan ja jalapeno-paprikoiden kanssa Meksikon inspiroiman ruuan luomiseksi. Tomaattipasta, joka ohennetaan pienellä määrällä vettä tai liemiä, toimii myös hyvin.
Munat ja maito
Luo oma kermainen vähärasvainen sideaine valkoisella kastikkeella, joka on valmistettu pienestä sydänterveydestä oliiviöljystä, jauhoista ja rasvattomasta maidosta. Mausta pippurilla, yrtteillä ja mausteilla ja käytä sitä missä tahansa kattilassa, jossa käyttäisit purkitettu keittoa. Munat ja maito yhdessä luovat vaniljakastikemaisen konsistenssin vuoat. Vatkaa ne yhteen ja kaada ruokia, joka perustuu leipäpaloihin ja kypsennettyihin vihanneksiin, jolloin muodostuu yksinkertainen kerros. Sekoita paahdetut munat perunamuusella ja pienellä maidolla, jotta saadaan kiinteämpi rakenne vuokaan, joka on valmistettu kerrostamalla perunat paistettujen sienten ja pinaatin kanssa.
