Maltodekstriini on peräisin luonnollisista kasvitärkkelyksistä, jotka jalostetaan tuottamaan joko säännöllistä maltodekstriiniä tai resistenttiä maltodekstriiniä. Tietäen ero näiden kahden tyypin välillä on tärkeää, koska jokaisella on erilainen vaikutus kehossa. Säännöllinen maltodekstriini tuottaa kaloreita ja sulautuu kuten mikä tahansa muu sokeri, kun taas resistentti maltodekstriini on samanlainen kuin ravintokuitu.
Kaksi Maltodekstriinityyppiä
Maltodekstriinin valmistamiseksi maissista, riisistä tai perunoista saatua tärkkelystä uutetaan ja käsitellään entsyymeillä tai turvallisilla hapoilla, jotka hajottavat suuret tärkkelysmolekyylit pienemmiksi sokeripalasiksi. Sitten tärkkelys kuivataan valkoisen jauheen tuottamiseksi, jolla ei voi olla makua tai makua hieman makeaa, tuotemerkistä riippuen. Tämän tyyppistä maltodekstriiniä käytetään lisäravinteissa ja lisätään elintarvikkeisiin täyttö- tai sakeutusaineena.
Toinen maltodekstriinityyppi - resistentti maltodekstriini - alkaa samalla tärkkelyksellä ja ensimmäisellä käsittelyllä. Sitten se käy läpi toisen vaiheen, joka muuttaa sidoksia sokerimolekyylien välillä. Tämä muutos muuttaa säännöllisen maltodekstriinin tärkkelykseksi, joka vastustaa ruuansulatusta, minkä vuoksi sitä kutsutaan resistentiksi maltodekstriiniksi.
Paranna energiaa ja kosteutta
Säännöllinen maltodekstriini on helposti sulavaa sokeria, joka tarjoaa 4 kaloria grammaa kohti. Urheilujuomien ja lisäravinteiden ainesosana se auttaa pitämään energiaa kestävyysharrastuksissa. Se myös täydentää lihassokerivarastoja palautumisen aikana intensiivisen toiminnan jälkeen.
Maltodekstriini voi parantaa urheilullista suorituskykyä. Kun maastopyörä kilpailijat joivat maltodekstriinijuomaa 20 minuuttia ennen suoritustestin suorittamista, he ajelivat noin 26 sekuntia kustakin kierrosta verrattuna hedelmämehua johtaneiden kilpailijoiden aikatauluihin, raportti Human Movement syyskuussa 2011.
Suojele suoliston terveyttä
Resistentti maltodekstriini kulkee mahalaukun ja ohutsuolen läpi sulatumattomana, sitten se käy fermentoitua paksusuolessa olevien bakteerien kanssa. Käyminen tuottaa pienen määrän energiaa ja lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka auttavat paksusuolen seinämän soluja pysymään terveinä ja voivat vähentää paksusuolen syövän riskiä.
Liukoisen kuidun ja kestävän tärkkelyksen käyminen tuottaa luonnollisesti kaasua. Jos syöt liikaa liukoista kuitua kerralla, tuotetun kaasun määrä voi aiheuttaa epämukavaa turvotusta ja vatsakipua. Resistentti maltodekstriini vähentää ylimääräisen kaasun mahdollisuutta, koska bakteerit käyvät sitä hitaammin kuin liukoinen kuitu.
Varo verensokerin piikkejä
Säännöllinen maltodekstriini pääsee nopeasti verenkiertoon, mikä tarkoittaa, että se voi aiheuttaa merkittävän piikin verensokerissa. Pieni määrä maltodekstriiniä ei aiheuta ongelmaa. Esimerkiksi sokerin korvikkeisiin irtotavarana lisätyn määrän ei pitäisi vaikuttaa verensokeriin.
Voit vähentää maltodekstriinin vaikutusta kuluttamalla sitä yhdessä kuidun, proteiinien tai rasvojen kanssa, koska ne hidastavat hiilihydraattien imeytymistä.
Mutta jos olet diabeetikko, keskustele lääkärisi kanssa ennen maltodekstriinilisäaineiden käyttöä.
Mainosta painonnousua
Urheilijoiden energian tarpeiden ja treenin jälkeisen palautumisen tukemiseksi markkinoitu maltodekstriini on runsaasti kaloreita. Itse asiassa joitain tuotemerkkejä mainostetaan auttamaan sinua painon nousussa. Jos painonnousu ei ole tavoitteesi, ole varovainen kuluttamasi määrän suhteen. Yhdessä maltodekstriinijauheen annostuksessa voi olla 100–250 kaloria tai enemmän, merkistä ja annosta kohti vaaditusta jauheen määrästä riippuen.
