Toisin kuin talvipäivän kurpitsa, kesäkurpitsa korjataan ennen sen kypsymistä viiniköynnöksessä, kun taas sen iho on edelleen ohut ja hellä. Hedelmiä keitettäessä tai syöessäsi ei tarvitse kuoria kesäkurpitsaa - iho, kukat ja siemenet ovat kaikki syötäviä. Löydät myös kesän squash täynnä ravitsemuksellisia etuja.
Kärki
Voit syödä kesäkurpitsa-ihoa. Iholta saatu karkea rehu voi parantaa ruoansulatusta ja tarjota kehollesi mineraaleja.
Ravintosisältö kesäkurpitsaa
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 1 kuppi raakaa, hienonnettua kesäkurpitsaa ihon kanssa sisältää 21 kaloria ja 107 grammaa vettä, mikä tekee tästä hedelmästä (vaikka sitä pidetään vihannesena kulinaarisessa maailmassa) 95 painoprosenttia vettä. Koska suurin osa tästä vedestä löytyy hedelmien lihasta, sen iho on keskittyneempi ravintolähde.
Jokainen 1 kupin annos sisältää seuraavat ravintoaineet:
- 37 prosenttia suositellusta päivittäisestä C-vitamiiniannoksesta, joka edistää tervettä immuunijärjestelmää
- Hieman yli 1 gramma ravintokuitua ruoansulatuksen parantamiseksi
- 10 prosenttia B-6-vitamiinin päivittäisistä arvoista hyötyä keskushermostolle
- 10 prosenttia kaliumin päivittäisistä arvoista oikean lihaksen supistumisen kannalta
- 1, 5 grammaa proteiinia, kehon kudosten säätelemiseksi
- 20 grammaa kalsiumia luun kasvua varten
- 22 grammaa magnesiumia lihaksen toiminnan ylläpitämiseksi
- 248 grammaa A-vitamiinia, hyvän näkökyvyn saavuttamiseksi
- 10 grammaa natriumia nesteytykseen
Kesäkurpitsa tarjoaa myös ylimääräisiä terveyshyötyjä:
- Parempi ruuansulatus: Koska kesäkurpitsa koostuu pääasiassa vedestä, hedelmät ovat helposti sulavia, edistävät nesteytystä ja voivat auttaa ruuansulatuksessa. Maaliskuussa 2014 julkaisussa Neurogastroenterology and Motility julkaisussa kirjoittaja raportoi, että anti-inflammatoristen ruokien, kuten ei-tärkkelyspitoisen kesäkurpitsa, syöminen voi torjua suolistoon liittyviä ongelmia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymää.
- Silmien suojaus: Luteiini ja zeuksantini, kaksi kesäkurpitsassa esiintyvää antioksidanttia, auttavat vähentämään ikääntymiseen liittyvien yleisten ikään liittyvien sairauksien riskiä vanhemmassa iässä, ne ovat tärkeässä asemassa syntymättömien lasten silmien kehityksessä ja ovat välttämättömiä nuorille ja nuorille aikuiset, syyskuun 2017 raportin mukaan vuosittaisesta ravitsemuskatsauksesta.
- Soluresistenssi: kesäkurpitsa-ihon beetakaroteenilla on antioksidanttista vaikutusta, joka suojaa soluvaurioilta, kuten heinäkuussa 2017 julkaistun tutkimuksen tekijät julkaisivat julkaisussa Nutrients . Tutkijat havaitsivat, että kesäkurpitsahedelmillä on positiivinen merkitys ihmisten terveydelle, sillä niillä on huomattavat ravinto- ja lääketieteelliset arvot.
Kesäkurpitsa-iho: päällä vai pois?
BBC: n mukaan kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsat, kuten niitä kutsutaan Englannissa) ei tarvitse kuorintaa. Pikemminkin voit syödä kesäkurpitsa-ihoa päällä tai pois päältä, mieleiseesi mukaan. Koska suurin osa ravintoaineista on iholla, sinun on parempi olla kuorimatta hedelmiä.
BBC toteaa myös, että kun ostat kesäkurpitsaa, löydät sen kypsimmäksi kesäkuun aikana, vaikka syyskuussa. Sinun on varmistettava, että kesäkurpitsa pysyy tiukasti kosketuksessa, etkä huomaa ihon värjäytymistä. Pehmeä kesäkurpitsa tarkoittaa, että hedelmä on mennyt huonosti.
Kun valmistat kesäkurpitsaa, sinun tulee käyttää paljon lämpöä, jotta voisit ylittää hedelmien korkean vesipitoisuuden. BBC sanoo myös, ettei hedelmää keitä, koska siitä tulee sientä ja menettää maku. Sen sijaan voit syödä sen seuraavilla tavoilla:
- Viipaloi se ja syö se raa'ana
- Muodosta hedelmät spiraalimittarilla nuudelin muotoiseksi vaihtoehdoksi hiilihydraattipitoiselle pastalle
- Kypsennä öljyssä ja voissa kypsennettyä kesäkurpitsaa
- Paista sekoita hedelmät vihanneksilla, kuten porkkanoilla, pikaherneillä ja sienillä, kasvisruokaa varten
- Paista ne kevyessä taikinassa vaihtoehtona ranskalaisille
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan voit säilyttää kesäkurpitsaa jääkaapissa enintään yhden viikon.
