Vihreät herneet ovat halpaa ja ravitsevaa ruokaa ja vähärasvaista lisäystä mihin tahansa ateriaan. Keitetyt herneet sisältävät huomattavia määriä K-vitamiinia, mangaania, B-1-vitamiinia ja C-vitamiinia. Lisäksi herneet ovat erinomainen ravintokuidun lähde. Herneet pakataan joko pakastettuina tai purkitettuina sopivaan muotoon nopeaa keittämistä varten. Säilykkeet herneet säilyvät nestemäisessä muodossa, kun taas jäädytetyt herneet pakataan yksinkertaisesti pussiin. Keskustele lääkärisi kanssa ennen merkittävien ruokavalion muutosten tekemistä.
Kalorit ja rasva
Sekä säilötyt että pakastetut herneet ovat vähäkalorista, vähärasvaista ruokaa. 100 gramman annos purkitettuja herneitä, joissa nesteet on tyhjennetty, mutta muuten valmistamattomat, sisältää 69 kaloria. Keittämättömien jäädytettyjen herneiden samankokoinen annos sisältää 77 kaloria. Säilykkeiden herneiden rasvapitoisuus on 0, 6 grammaa 100 grammaa annosta kohden; jäädytetyt herneet sisältävät 0, 4 grammaa rasvaa jokaista 100 grammaa annosta kohti. Molemmat hernelajit ovat käytännössä rasvatonta ruokaa.
Hiilihydraatit ja kuitu
100 gramman annos pakastettuja herneitä sisältää noin 13, 6 grammaa hiilihydraatteja, joista 5 grammaa on sokeria. Tämä annos purkitettuja herneitä sisältää 11, 4 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa sokereita. Säilykkeissä herneissä on 4 grammaa ravintokuitua 100 gramman annoksessa, kun taas samankokoisessa osassa pakastettuja herneitä on 4, 5 grammaa.
mineraalit
Merkittävin ero mineraalipitoisuuksissa kahden hernetyypin välillä on natriumpitoisuus. Säilykkeet herneet sisältävät noin 291 milligrammaa natriumia 100 grammassa valutettua annosta, kun taas jäädytetyissä herneissä on vain 108 milligrammaa. Säilykkeet herneet säilyvät yleensä suolavedessä, mikä selittää niiden korkeamman natriumpitoisuuden. Säilykkeiden herneiden kaliumpitoisuus on hiukan korkeampi kuin pakastettujen herneiden.
vitamiinit
Jäädytettyjen herneiden vitamiinipitoisuus on yleisesti korkeampi kuin purkitettujen herneiden. Pakastetut herneet sisältävät noin kaksi kertaa säilöttyjen herneiden C-vitamiinia ja melkein kaksinkertaisen folaatin. Jäädytettyjen herneiden A-vitamiinipitoisuus on melkein kolme kertaa purkitettujen herneiden pitoisuus, ja pakastetuissa herneissä on melkein neljä kertaa enemmän beetakaroteenia kuin purkitettuja herneitä. Säilykkeet herneet sisältävät kuitenkin painosta hieman enemmän K-vitamiinia kuin jäädytetyt herneet.
