Perinteiset borschireseptit vaativat punajuuria ja smetanaa. Tämä Ukrainasta peräisin oleva keittoresepti vaihtelee kokin mukaan. Seurauksena terveyshyödyt voivat vaihdella. Punajuurilla on useita terveyttä suojelevia ominaisuuksia, mikä antaa potentiaalisen ravitsemuksellisen voimalan.
Ravintotiedot
Perinteisten punajuurien ja smetanan lisäksi borssiainesosat eroavat maittain ja keittävät. Jotkut reseptit vaativat lisävihanneksia, kuten kaalia, perunaa, porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja tomaattipastaa sekä naudanlihaa. Borschin vihannekset sisältävät runsaasti antioksidantteja, B-vitamiineja ja C-vitamiinia. Amerikkalaisen diabeteksen liiton mukaan perinteinen borssiresepti sisältää myös 1, 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 4 grammaa kolesterolia 1/2 kuppia kohden, ilman sydämelle terveellisiä monityydyttymättömiä. tai monityydyttymättömiä rasvoja.
Verenpaineen alennus
Borschin syöminen voi auttaa ihmisiä, joilla on korkea verenpaine. American Heart Association -lehden lehdessä "Hypertension" vuonna 2013 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että korkealla verenpaineella kärsivillä ihmisillä verenpaine laski 10 mm Hg, kun oli juonut 8 unssia punajuurimehua. Hyödyt alkoivat vain kolme tuntia punajuurimehun juomisen jälkeen ja olivat edelleen olemassa 24 tuntia myöhemmin. Punajuurimehu sisältää myös ravinnonitraattia, yhdistettä, joka voi auttaa parantamaan verenkiertoa ja rentouttamaan verisuonia.
Maksan, sydämen ja vatsan suojaus
Vuonna 2007 tehdyssä tutkimuksessa rotilla Semmelweisin yliopiston lääketieteelliseltä laitokselta, Budapestista, Unkarista, todettiin, että punajuurien syöminen voi suojata maksaa. Tämä johtuu juurikkaiden suuresta määrästä erityisiä suojaavia yhdisteitä. Yksi näistä yhdisteistä on betaiini, joka suojaa maksaa ja vähentää kehon homokysteiinitasoa, haitallista ainetta, joka voi vaikuttaa sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen. Betaiini myös nostaa vatsahappotasoja, auttaen potentiaalisesti ihmisiä, joilla on puutteellisia vatsahappotuotteita.
Vaihtoehtoja ja terveellisempiä versioita
Terveyshyötyjen taso voi riippua suuresti siitä, mitä reseptiä käytät. Esimerkiksi puolalainen valkoinen borscht pekoniliemellä, munilla ja smetalla on vähemmän terveysvaikutteista kuin juurikkaat ja mahdollisesti lisävihannekset. Smetanan ohittaminen voi luoda entistä terveellisemmän version. "Cooking Light" -lehti tarjoaa terveystietoisen borschin, jossa on sieniä, sipulia, sellerijuuria, porkkanaa, palsternakkaa, punakaalia, valkosipulia, tomaattipastaa ja tietenkin punajuuria.
