Grillatko tai hajotat ulkofileepihvi, sen marinointi ennen keittämistä tekee lihasta herkän ja makuisen. Marinat ovat öljyn, mausteiden ja happamien aineosien, kuten etikan, viinin tai sitruunamehun, seoksia. Marinaadissa olevat hapot hajottavat lihakudoksen, jolloin liha on heikko. Bastyrin luonnollisen terveyskeskuksen mukaan lihan marinointi ennen keittämistä voi myös auttaa vähentämään syöpää aiheuttavien yhdisteiden muodostumista ruskuneessa lihassa. Seuraamalla muutamia vinkkejä voit marinoida ulkofileepihvejä kuten ammattilainen.
Vaihe 1
Leikkaa kaikki näkyvät rasvat ulkofileepihistä vähentääksesi tyydyttyneiden rasvojen saantia. Etsi USDA "Select" tai "Choice" -luokittelu kuin "Prime", joka yleensä sisältää enemmän rasvaa. Valitse hormoniton, antibiootiton, orgaaninen naudanliha aina kun mahdollista.
Vaihe 2
Tee oma marinade vispilällä yhteen sydänterveelliset ainesosat, kuten oliiviöljy, balsamietikka, jauhettu valkosipuli, tuore rosmariini ja ripaus mustapippuria haluamallesi maulle. Kokeile tuoreita yrttejä ja mausteita. Kaupallisesti valmistetut marinaadid täytetään usein suolalla, sokerilla ja säilöntäaineilla.
Vaihe 3
Aseta pihvit matalaan muovi- tai lasi-astiaan. Kaada marinaadisi runsaasti pihvien yli ja käännä ne yli niin, että molemmat puolet ovat kunnolla päällystettyjä.
Vaihe 4
Peitä leivinmalja ja marinoi peitettyjä ulkofileepihvejä jääkaapissa 15-30 minuutin ajan. Pihvien jäähdyttäminen marinointiprosessin aikana auttaa välttämään haitallisten bakteerien kasvua.
Vaihe 5
Käännä pihvit leivonta-astiassa haarukalla ja jatka niiden marinointia vielä 15–30 minuuttia jääkaapissa. Jos haluat valmistaa etukäteen, ulkofileepihvejä voi marinoida jääkaapissa enintään kahdeksan tuntia
Vaihe 6
Ota liha jääkaapista. Poista ulkofileepalat leivonta-astiasta ja heitä pois marinaatti välttääksesi vahingossa tapahtuvan ristikontaminaation marinaadissa olevasta raa'asta lihasta muihin ruokia. Patsa pihvit kuiviksi paperipyyhkeillä. Grilli tai paista haluamallasi tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Marinadi
Lasinen tai muovinen keittoastia kansi
Haarukka
Paperipyyhkeitä
Varoitus
Liian monien, tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden, kuten naudanlihan ja muiden eläinruoka, syöminen voi nostaa LDL-kolesterolitasoa ja kokonaiskolesterolia, mikä lisää sydänsairauksien riskiä.
