Kärki
Nuori kookos sisältää rasvaa, vettä ja joitain hivenaineita, joihin ruumiisi luottaa. Siinä on myös vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa kuin kypsien kookospähkinöiden lihassa.
Nuori kookosliha
Nuoret kookospähkinät, joita kutsutaan myös epäkypsiksi kookospähkinöiksi, ovat ulkopuolella vihreitä tai oransseja. Kun avaat ne, ne sisältävät enimmäkseen kookosvettä ja ovat vuorattu valkoisella lihalla, joka näyttää vähän hyytelöltä. Tämä nuori kookosliha eroaa tiukasta, läpinäkymättömästä valkoisesta lihasta, jota löytyy kypsistä kookospähkinöistä, jotka ovat ruskeita karvaisten kuorien kanssa. Voit kuitenkin syödä nuorta kookoslihaa yksinään, salaattina tai muina ruokia.
Kookospähkinät eivät ole syötäviä, ennen kuin ne ovat kehittyneet noin seitsemän kuukauden ajan, tosin kuuden kuukauden kookospähkinää voidaan käyttää kookosveteen. Kookospähkinöitä voidaan syödä missä tahansa 7–12 kuukauden ikäisistä, vaikka kookoslihan kiinteys kasvaa iän myötä.
Paras tapa avata kookospähkinä riippuu sen iästä. Jos avaat vihreää kookospähkinää, leikkaa kookospähkinän yläosassa oleva neliön muotoinen "kansi" raskaalla katkaisimella. Voit kauhata hyytelömäisen nuoren kookoslihan lusikalla tai lisätä oljen juomaan kookosvettä sisälle.
Avaa kypsä, ruskea kookospähkinä terävällä veitsellä tekemällä reikä yhteen kookospähkinän kolmesta itämisen siemenkohdasta (ne näyttävät vähän huokosilta tai keilauspalloreikiltä). Tyhjennä kookosvesi kookospähkinästä, napauta sitten kookospähkinän "päiväntasaaja" -linjan ympäri vasaralla tai vasaralla, kunnes se murtuu puoleen. Kun kookospähkinä on jaettu kahtia, voit pilata liha.
Nuorten kookospähkinöiden ravintotiedot
Yksi kuppi silputtua raakaa kookoslihaa sisältää 283 kaloria, melkein 3 grammaa proteiinia, 27 grammaa rasvaa ja 12 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 7 grammaa kuitua ja 5 grammaa sokereita. Rautapitoisuus on 2 milligrammaa. Suositeltava raudan ruokavalio (DV) on 8 milligrammaa päivässä 19–50-vuotiaille miehille ja 18 milligrammaa päivässä 19–50-vuotiaille naisille. Päivittäisen saannin 1 600–2000 milligrammaa kaliumia pidetään riittävänä aikuisille ja kuppi hienonnettu raaka kookospähkinä sisältää 285.
Kookospähkinät ovat myös rikas mangaanilähde, mineraali, joka aktivoi entsyymejä aineenvaihduntaan, haavojen paranemiseen ja antioksidanttitoimintoihin. Yli 19-vuotiaat aikuiset tarvitsevat välillä 1, 8–2, 6 milligrammaa mangaania päivässä, ja 1 kuppi silputtua raakakookospähkinää tarjoaa 1, 2 milligrammaa mangaania. Muita mangaanirikkaita ruokia ovat täysjyvät, pähkinät, lehtivihannekset, palkokasvit ja pavut.
Puoli kuppia silputtua raakakookospähkinää sisältää myös 348 mikrogrammaa kuparia, ja aikuisten miesten ja naisten kuparin suositeltava ruokavalio (RDA) on 900 mikrogrammaa päivässä. MedlinePlus selittää, että kupari toimii raudan kanssa auttaakseen kehoa luomaan punasoluja ja lisää myös hermojen, verisuonten, immuunijärjestelmän ja luiden terveyttä.
Nuorten kookospähkinöiden edut
Sekä kypsien että nuorten kookospähkinöiden syömisellä on terveyshyötyjä. Kookospähkinöissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, mutta ne sisältävät sekä pitkäketjuisia rasvahappoja (LCFA) että keskipitkäketjuisia rasvahappoja (MCFA). Keskipitkäketjuiset rasvahapot sulavat nopeammin ja muuttuvat energiaksi nopeammin. "Teorian mukaan tämä nopeasti imeytyvä muoto lisää kylläisyyttä ja estää rasvan varastointia", Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulu selittää.
Aikaisemmat tutkimukset ehdottivat, että kookosöljyssä olevat MCFA: t voivat nostaa "hyvän" kolesterolitasoa, mutta asiantuntijat ovat skeptisiä, koska suurin osa tästä tutkimuksesta tehtiin erityisesti formuloidulle kookosöljylle, joka oli valmistettu kokonaan keskiketjuisista rasvahapoista ja pitkäketjuisista rasvahapoista. poistettu. Joten on epäselvää, ulottuvatko nämä terveyshyödyt nuorten kookospähkinöiden tavanomaiseen kookosöljyyn.
Toinen nuorten kookoslihan hyöty on korkea kuitupitoisuus. Ruokavalokuitua löytyy kasveista, ja Chapel Hillin Pohjois-Carolinan yliopisto selittää, että se auttaa lievittämään ummetusta, lisää irtotavaraa ulosteeseen, normalisoi verensokeritasot ja alentaa "pahan" kolesterolin tasoa. UCSF Medical Center suosittelee, että aikuiset saavat 25–30 grammaa päivässä ruoasta kuin ravintolisistä, mutta huomauttaa, että suurin osa ihmisistä syö vain noin 15 grammaa päivässä.
Kookosliha on myös hyvä kannettava välipala. Kun olet korjannut kookoslihan, pieniä paloja on helppo ottaa mukaasi - joten voit nauraa niitä tarvittaessa.
Nuori vs. aikuinen
Yadanabon University Research Journal -lehdessä vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa tarkasteltiin nuorten ja kypsien kookospähkinöiden ominaisuuksia, jotka on korjattu Yangonista, Myanmar. Tutkimuksessa todettiin, että:
- Kypsässä kookoslihassa on korkeampi proteiinipitoisuus kuin nuoressa kookoslihassa.
- Kypsän kookoslihan rasvapitoisuus on korkeampi kuin nuoren kookoslihan.
- On
Toisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Food Properties -yrityksessä vuonna 2016, verrattiin kookospähkinöitä kahdelta Thaimaan alueelta 180, 190 ja 225 päivää pölytyksen jälkeen. Tulokset osoittivat, että keskipitkäketjuisten triglyseridien (MCT) määrä kookospähkinässä kasvaa kookospähkinän kypsyessä, samoin kuin proteiini-, rasva-, kuitu- ja hiilihydraattipitoisuus.
Nämä tutkimushankkeet viittaavat siihen, että nuorella kookoslihalla on vähemmän kaloripitoisuutta kuin kypsällä kookoslihalla ja että se sisältää vähemmän rasvaa ja hiilihydraatteja ja enemmän vettä. Tämä tekee nuoresta kookoslihasta optimaalisen valinnan ihmisille, jotka noudattavat vähärasvaista ruokavaliota tai rajoittavat kalorien saantia.
Kookosreseptiideat
